Gỏi được biết đến với các nguyên liệu hết sức đơn giản như : xoài xanh, cá, các loại rau củ thế nhưng ít người biết đến món gỏi da cá. Đối với món ăn này các bạn chỉ cần một chút tỉ mỉ và thời gian là đã có ngay một món ăn vô cùng lạ miệng cho cả nhà. Gỏi da cá không quá khó để các bạn thực hiện tại nhà. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món gỏi da cá Bình Định thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình.
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị
– 100 gam : Da cá nhám khô
– 100 gram : Xoài xanh
– 50 gram : Cà rốt
– 50 gram : Hành tây
– 50 gram : Cần tây
– 100 gram : Hoa chuối bào
– 10 gram : Rau tía tô
– 10 gram : Rau răm
– 50 gram : Đậu phộng rang
– 50 gram : Gừng
– 30 ml : Rượu trắng
– 10 gram : Tỏi
– 1 trái : Chanh
– 2 cái: Bánh đa nướng
– 15 ml : Dầu ăn
– 5 ml : Nước mắm
– 10 gram : Ớt sừng đỏ
Nguyên liệu nước trộn gỏi:
– 30 ml : Nước mắm
– 50 ml : Nước cốt chanh
– 80 gram : Đường cát
– 5 gram : Muối
– 10 gram : Tỏi bằm
– 10 gram : Gừng cắt chỉ
– 5 gram : Ớt cay bằm
Hướng dẫn cách làm gỏi da cá
1. Sơ chế: Da cá sau khi mua về các bạn cho vào trong chậu nước ngâm cùng với 20 gram gừng đập dập, nước cốt của một trái chanh và 15 ml rượu trắng ngâm trong khoảng 24 giờ.
Sau khi da cá được nở thì các bạn vớt ra, nạo bỏ sạch các sớ thịt còn bám bên trong da cá. Sau đó các bạn tiếp tục cho da cá vào trong nồi luộc cùng với 20 gram gừng đập dập và 15 ml rượu trắng trong khoảng 5 phút.
Vớt da cá ra một cái bát sau đó các bạn bóp cùng với xả nhiều lần với nước sạch đến khi nào hết mùi tanh thì thôi sau đó để cho thật ráo.
Gọt vỏ xoài xanh sau đó các bạn mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng sợi dày khoảng 5 mm. Sau khi cắt xoài xong thì các bạn bắt đầu tiến hành bào hoa chuối, rửa sạch và cũng để cho thật ráo nước. Lột vỏ và cắt thành từng sợi đối với hành tây. Bỏ lá và phần già của cây cần tây sau đó các bạn mang đi rửa sạch và cắt thành từng sợi.
Gọt vỏ cà rốt rồi thì các bạn đem cắt sợi và tỏi băm nhuyễn. Rửa sạch phần rau răm cùng với lá tía tô, để cho ráo nước sau đó các bạn cũng đem cắt nhuyễn. 10 gram gừng còn lại các bạn đem cắt chỉ.
2. Chế biến món gỏi da cá:
Cắt miếng da cá thành từng đoạn dài 5 cm. Đun chảo nóng với 15 ml dầu ăn, cho tỏi băm và gừng cắt chỉ vào phi thơm, rồi cho da cá vào xào nhanh tay. Cho thêm 15 ml rượu vào xào với lửa lớn để có thể khử hết mùi tanh.
Sau cùng, các bạn cho vào khoảng 5 ml nước mắm vào xào cho thơm. Khi thấy phần da cá đã thấm đều các gia vị thì các bạn tắt bếp sau đó cho da cá ra một cái tô và để nguội.
3. Pha nước để tiến hành trộn gỏi: Hòa tan 50 ml nước cốt chanh cùng với 80 gram đường kính trắng và 5 gram muối. Cho thêm vào khoảng 30 ml nước mắm rồi khuấy cho thật đều tay, sẽ thu được một hỗn hợp nước mắm sệt. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi các bạn cho thêm tỏi cùng với ớt bằm và gừng vào rồi quậy đều.
4. Trộn gỏi: Các bạn cho tất cả xoài cùng với cà rốt, hành tây, cần tây, rau răm, tía tô, hoa chuối, ớt sợi và da cá vào trong một cái tô lớn sau đó rưới thêm nước trộn gỏi vào từ từ, trộn cho thật đều và nhẹ tay cho thấm đều các gia vị sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trình bày món ăn:
Các bạn cho gỏi ra một cái đĩa sau đó rắc đậu phộng lên trên rồi dọn ăn kèm cùng với bánh đa và nước mắm chua ngọt.
Yêu cầu của món ăn:
Da cá phải giòn đặc biệt là không bị tanh và không dai. Các loại rau, xoài cần giữ được độ giòn, tươi ngon của nó. Gỏi cần đảm bảo thấm đều các gia vị, không bị ra quá nhiều nước và có vị chua ngọt vừa ăn.
Bí quyết để có một đĩa gỏi da cá ngon
Khi gần ăn thì các bạn hãy trộn gỏi rồi ăn ngay. Như vậy thì gỏi mới không bị ra nhiều nước và giữ được độ giòn của các loại rau củ.
Khi trộn thì các bạn cho nước vào trộn vào từ từ để gỏi không bị mặn. Tùy theo khẩu vị của từng người mà các bạn có cách điều chỉnh lượng nước trộn sao cho phù hợp.
Da cá thì các bạn hoàn toàn có thể sơ chế trước hoặc để sẵn trong tủ lạnh. Khi cần thì có thể mang ra trộn như vậy sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian và ăn ngon hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản như vậy thôi là các bạn đã có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn cho cả nhà rồi.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
