Món ốc nhồi thịt hấp lá gừng sau khi hoàn thành sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn là một gợi ý không thể tuyệt vời hơn trong những bữa ăn cuối tuần của gia đình. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món ốc nhồi thịt thơm phưng phức đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng ngon hấp dẫn
– Ốc nhồi to : 2kg
– Thịt nạc vai : 200 gam
– 1 thìa cà phê : Hạt tiêu
– 100 gam : Gừng củ
– 100 gam : Đường
– 4 lá : Lá chanh
– 200 gam : Giò sống
– 10 gam : Nấm hương
– 50 lá : Lá gừng
– 1 thìa cà phê : Dấm
– 1 quả : Ớt
– Nước mắm, mì chính vừa đủ
Cách làm món ốc nhồi thịt hấp lá gừng ngon hấp dẫn
Bước 1: Ốc nhồi sau khi mua về các bạn đem đi rửa sạch rồi cho vào trong một nồi nước để luộc chín. Cho vài nhánh sả vào nồi cho thơm. Luộc trong khoảng từ 10-15 phút.
Bước 2: Ốc sau khi luộc xong các bạn để nguội rồi bắt đầu lấy một que tăm để khều lấy phần thịt ốc ra và giữ lại phần vỏ ốc.
Bước 3: Rửa vỏ ốc bằng nước sạch sau đó cho vào trong rổ để ráo nước. Đục 1 lỗ ở dưới đấy vỏ ốc để vào rổ cho khô đợi để sau này nhồi thịt.
Bước 4: Thịt ốc các bạn cho vào thớt băm nhuyễn. Chuẩn bị một bát to cho hỗn hợp thịt xay cùng với ốc, mộc nhĩ, nấm hương, nước mắm và hạt nêm vào sau đó trộn cho đều tay.
Bước 5: Nhồi ốc.
– Đặt một lá gừng vào chính giữa mệng của vỏ ốc sau đó cho thịt vào để ấn lá gừng xuống dưới đáy.
– Nhồi thịt cho đầy miệng của con ốc như vậy trông thật đẹp mắt.
Bước 6: Hấp ốc. Ốc các bạn cho vào nồi để hấp cách thủy trong vòng từ 15-20 phút.
Bước 7: Pha nước chấm ốc. Nước chấm các bạn đem pha cùng tỏi và ớt để chấm sao cho vừa với khẩu vị của tất cả mọi người.
Cuối cùng, các bạn đã hoàn thành xong món ốc nhồi thịt hấp lá gừng tuyệt ngon cho cả nhà rồi đấy.
Nhiều người khi mua ốc về không chế biến ngay mà lại đem đi ngâm nước quá lâu, thậm chí là ngâm nước trong vòng vài ngày. Chính vì vậy mà số lượng ốc bị chết rất nhiều vì thế khi chế biến trong món ăn sẽ có mùi của ốc chết, làm cho món ăn mất đi hương vị thơm ngon, nguy hiểm hơn còn có thể dẫn đến bị ngộ độc.
Đặc biệt những quán ốc bày bán ở ngoài đường hay các vỉa hè không được chế biến một cách kĩ lưỡng, số lượng ốc bị chết nhiều, làm cho nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm tăng cao. Chính vì thế tốt nhất các bạn nên mua ốc về để chế biến chứ không nên đi ra ngoài quán ăn.
Lưu ý khi ăn ốc
1.Nhớ ngâm ốc thật kỹ trước khi chế biến
Môi trường sống của ốc chủ yếu là ở bùn lầy cho nên nhất định phải được ngâm một cách kỹ lưỡng để bùn được nhả ra khỏi ốc. Ngâm nước sau đó để ốc thật sạch rồi đem xả lại nước nhiều lần rồi mới đem đi chế biến.
Nhiều người có mẹo ngâm ốc với nước gạo, nước giấm hoặc nước ớt…
Chỉ có khi chế biến ở nhà thì mới có thể làm một cách kỹ lưỡng, vì số lượng ốc ở ngoài hàng quán thì phải chế biến quá lớn nên không thể nào kiểm soát được tình trạng vệ sinh thực phẩm được.
2.Chế biến ốc chưa chín
Trong ốc có chứa rất nhiều ấu trùng giun sán, ký sinh trùng… đặc biệt là có những loại ký sinh trùng có thể dễ dàng bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao tuy nhiên có những loại ký sinh trùng dù ở nhiệt độ cao cũng không thể tiêu diệt được. Bởi vậy mà không ít người khi ăn ốc đã bị ngộ độc thực phẩm, khi ăn phải ốc có chứa sán thì thường gặp phải những biểu hiện như tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn, sốt cao… nhiều người gặp phải trường hợp cực kỳ nguy hiểm đó là gian sán có thể lên não làm chết các tế bào não và dẫn đến tình trạng tử vong.
Khi luộc ốc các bạn cần luộc cho thật kỹ, thật chín vì nguy cơ bị ngộ độc khi ăn là rất lớn. Nên để nồi ốc sôi nhiều lần và để lửa thật lớn trước khi tắt bếp.
3.Khi ăn ốc không nên uống bia
Khi ăn ốc thì các bạn không nên uống bia, quá trình bài tiết chất đạm sẽ bị hạn chế
Khi ăn ốc nói riêng và các loại hải sản nói chung thì không nên uống chung với bia, vì bia có khả năng làm cản trở quá trình bài tiết chất đạm dư thừa ra khỏi cơ thể. Nếu như ăn hải sản và uống bia sẽ làm cho các chất đạm tích tụ lại trong cơ thể, việc này dễ sinh ra nhiều bệnh như gout hoặc làm ảnh hưởng đến quá trình vận chuyển máu trong cơ thể nguy hiểm hơn còn gây tắc nghẽn động mạch.
4.Không ăn ốc chung với những thực phẩm có chứa hàm lượng Vitamin C lớn
Nhiều người có thói quen khi ăn ốc sẽ kèm theo các loại hoa quả có chứa thành phần Vitamin C hoặc ăn ốc chấm chung với muối tiêu chanh. Hàm lượng Vitamin C khi kết hợp với các loại hải sản sẽ tạo ra chất asen hóa trị 3 có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc, nhiều trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến tử vong.
Người có tiền sử bị dị ứng với các loại hải sản nói chung và ốc nói riêng thì không nên ăn ốc vì rất dễ dẫn đến tình trạng đau bụng hoặc nổi mề đay gây ngứa ngáy cảm giác vô cùng khó chịu.
5.Không ăn ốc khi bụng yếu
Khi bụng không được khỏe như mới vừa bị tiêu chảy xong hoặc ốm mới dậy thì không nên ăn ốc vì rất có thể bị ký sinh trùng làm cho đường ruột của bạn gặp rất nhiều bất ổn hay khó chịu và tạo cảm giác khó tiêu…
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này và ăn ngon miệng nhé!
