Một món nhậu mà ông xã nào cũng yêu thích đó chính là món tai heo ngâm dấm chua ngọt. Khi các bạn không biết nên nấu món gì cho cả nhà hoặc cảm thấy chán ăn thì có thể thực hiện món ăn này. Tai heo ngâm giấm chua ngọt có khả năng làm cho bữa ăn của gia đình bạn bớt nhàm chán và hấp dẫn hơn. Với cách làm vô cùng đơn giản thì các bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà mà không cần ra quán.
Nguyên liệu mà các bạn cần:
– Tai heo (tai lợn) : số lượng tùy theo số người ăn
– Gia vị: Muối, đường, dấm gạo
– Ớt, hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu…
– Lọ thủy tinh có nắp đậy ( các bạn chú ý mang đi rửa sạch sau đó để ráo)
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1 : Chọn tai ngon để làm món ăn này
Tai heo là nguyên liệu chính của món tai heo ngâm dấm chua ngọt chính vì vậy mà ngay từ bước đầu thì các bạn cần biết cách làm sao để có thể chọn được một cái tai heo ngon nhất. Các bạn chú ý nên chọn cho mình những chiếc tai sạch đặc biệt là có màu trắng hơi ngả vàng một chút, chứ tuyệt đối không nên chọn những chiếc tai heo quá trắng bởi vì có thể nó đã bị tẩy bằng thuốc. Tai heo phải đảm bảo sạch sẽ và không có chứa nhiều hạch., ít lông chú ý là không có mùi hôi.
Các bạn nên mua khoảng từ 3 – 4 chiếc tai là vừa. Nếu lần đầu làm thành công thì từ những mẻ sau các bạn hoàn toàn có thể tăng số lượng, làm nhiều để trong tủ lạnh rồi ăn dần cũng được.
Bước 2 : Làm sạch tai heo như sau
Sau khi mua về thì các bạn cần tiến hành làm sạch tai lợn chú ý cần khử hết mùi hôi rồi sau đó mới tiến hành ngâm dấm chua ngọt. Các bạn có thể dùng dao lam để có thể cạo sạch hết lớp lông ở bên ngoài của chiếc tai lợn rồi sau đó dùng dấm và muối hạt để có thể chà xát vào cho hết chất bẩn bám ở bên ngoài chiếc tai heo.
Để món tai heo ngâm dấm không bị hôi và đặc biệt là để được lâu thì tốt nhất các bạn nên cắt bỏ hết phần lỗ bên trong của tai, sau đó tiến hành rửa sạch với nước lạnh.
Bước 3 : tiến hành luộc tai
Các bạn cho tai lợn đã được rửa sạch vào trong một cái xoong, rồi sau đó hãy đổ một ít nước cho ngập xâm xấp. Tiếp theo sau đó các bạn hãy đặt lên đun. Sôi nước thì các bạn đổ đi và rửa lại tai một lần nữa. Cách sơ chế tai lợn kiểu này sẽ đảm bảo cho chúng ta về mặt an toàn sức khỏe cho bản thân cũng như của các thành viên trong gia đình gia đình đấy.
Tiếp theo đến phần luộc tai heo thì các bạn cho hành khô đã được thái lát cùng với gừng đập dập, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm vào trong chiếc nồi và cho tai lợn vào rồi luộc chín. Lưu ý các bạn hãy để lửa vừa để tai heo có thể đảm bảo chín đều. Tuy nhiên không nên luộc quá chín bởi vì khi làm tai heo ngâm dấm chua ngọt sẽ bị nhớt nhất là sẽ không để được lâu.
Bước 4
Sau đó các bạn hãy chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh. Sau khi tai lợn được luộc chín xong thì các bạn thả ngay vào âu để có thể giữ được độ giòn và trắng của tai. Cách làm này sẽ giúp món tai heo chua ngọt của chúng ta được giòn hơn. Sau khi các bạn thực hiện ngâm thì vớt hết tai heo ra rồi để cho ráo.
Bước 5
Tiếp theo đến phần tỏi thì các bạn chú ý bóc vỏ rồi tiến hành thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt thì các bạn không cần đập dập tỏi nhé, chỉ cần thái lát cũng đủ khiến món ăn của chúng ta có vị cay nồng hấp dẫn rồi.
Ớt thì các bạn hãy dùng dao thái nhỏ, bỏ hạt. Đến hành tím thì cũng mang đi bóc vỏ, thái lát ra nhé.
Bước 6
Trong cách làm tai heo ngâm dấm này thì phần nước ngâm chua ngọt sẽ là nguyên liệu không kém phần quan trọng để có thể quyết định món ăn có ngon hay không. Chính vì vậy mà các bạn cũng cần chú ý thật khéo léo một chút trong việc pha chế làm sao cho vừa vặn nhé.
Đầu tiên thì các bạn pha dấm ăn, đường và muối theo tỉ lệ như sau: 2-1,5-1/3-1 rồi sau đó hãy cho lên trên bếp đun sôi. Các bạn chú ý đợi đến khi nào phần muối và đường tan hết thì sau đó mới tắt bếp để nguội. Các bạn có thể tăng giảm lượng nước ngâm để phù hợp với lượng tai heo mà bạn mua, miễn sao vẫn đảm bảo tỉ lệ pha hợp lí nhất. Các bạn nên làm nước ngâm chua ngọt nhiều một chút để đảm bảo đủ làm ngập phần tai heo, giúp cho món ăn tai heo ngâm dấm này được ngấm hoàn toàn gia vị một cách tốt nhất.
Bước 7
Tai heo sau khi đã được làm nguội thì các bạn tiến hành thái lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo cho tai heo vào trong một chiếc lọ ngâm. Sau đó tiến hành đổ nước ngâm chua ngọt vào rồi rải đều hành cũng như phần tỏi, ớt mà chúng ta vừa thái lên trên. Tiếp đó các bạn cho thêm chút hạt tiêu để làm cho món tai lợn ngâm dấm chua ngọt của chúng ta thêm thơm ngon. Các bạn chú ý đậy kín nắp lại rồi sau đó cho vào tủ lạnh để có thể bảo quản thôi.
Với cách làm tai heo ngâm dấm này thì chúng ta sẽ mất khoảng 3 ngày là có thể được ăn. Khi ăn món này có vị chua ngọt và giòn giòn ăn rất ngon và thú vị.
Thành phẩm
Món tai heo ngâm dấm thông thường sẽ được làm vào dịp Tết để giúp chống ngán. Tuy nhiên giờ đây các bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn ngon dễ làm này để đổi vị cho các bữa cơm hàng ngày của gia đình.
