CÁCH NẤU MÓN BÚN CÁ CHÂU ĐỐC ĐẬM CHẤT MIỀN TÂY
Ai đã về miền Tây sông nước thì chắc chắn sẽ đã nghe đến cái tên món bún cá châu đốc. Một món ăn đặc sản ở nơi đây mà bất kì một ai đi qua cũng phải ghé chân vào thưởng thức. Được chế biến từ cá lóc đồng thơm ngon cùng với hương thơm của bông điên điển mùa nước nổi sẽ khiến cho tô bún châu đốc ngon hơn bao giờ hết. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món bún cá châu đốc thơm ngon này.
Nguyên liệu chế biến món bún cá châu đốc
– Cá lóc đồng
– Bột nghệ
– Xương heo
– Chanh, ớt
– Bún
– Tỏi và sả bằm
– Mắm ruốt và củ ngải bún
– Cùng với một số loại gia vị như: Hạt nêm, muối, đường, dầu…
Cách chế biến món bún cá châu đốc
Bước 1: Ta tiến hành sơ chế những nguyên liệu. Đầu tiên ta sơ chế nguyên liệu cá lóc, cá lóc ta nên chọn những con cá lóc đồng để thịt được thơm và ngon hơn, cá lóc to để ta róc thịt sẽ dễ dàng hơn. Cá lóc sau khi mua về ta đem cạo sạch vảy cá, móc bỏ phần mang cá rồi dùng muối chà lên thân cá cho phần nhớt trên thân cá thật sạch. Ta rửa cá thật sạch lại với nước.
Bước 2: Cá lóc sau khi làm sạch ta đem cá lóc đi luộc, ta luộc khoảng 20 phút thì cá lóc đã chín. Ta vớt cá lóc ra sau đó để nguội rồi dùng tay gỡ lấy phần thịt nạc, đem bỏ phần xương.
Bước 3: Xương heo sau khi mua về ta rửa sạch với nước sau đó cho vào nước luộc cá để luộc. Sả ta rửa sạch, đập dập rồi cho vào nồi nước xương cho thơm. Trong quá trình đun nước ta dùng vợt vớt lấy bọt để cho nước dùng được trong hơn.
Bước 4: Mắm ruốc sau khi mua về ta dùng lá chuối buộc lại sau đó nướng sơ cho thơm. Ta cho ruốc nướng vào chén sau đó cho ít nước lọc vào lọc lại cho sạch. Nghệ tươi và ngải bún ta đem giã nhuyễn sau đó cho vào chén cùng với một tí nước lọc, ta lọc lấy phần nước rồi bỏ phần xác.
Bước 5: Cá lóc đồng sau khi đã luộc gỡ lấy phần nạc ta đem ướp một tí hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, bột nghệ. Ta ướp cá khoảng 10 phút cho thấm vị sau đó cho vào chảo xào sơ cho gia vị tan đều và thấm vào cá.
Bước 6: Đối với món bún cá châu đốc cần phải có một chén nước chấm đậm đà để ăn kèm. Cho một tí hạt nêm và đường vào chén, tiếp đó ta cho tí nước sôi vào khuấy đều cho gia vị tan ra, cho một ít tỏi băm, ớt băm và nước mắm ngon vào khuấy đều lên, cho thêm một tí nước cốt chanh cho đậm đà. Như thế là ta đã có một chén nước chấm hoàn hảo rồi đấy.
Bước 7: Nồi nước lèo ta bắt lại lên bếp để đun sôi, cho tất cả mắm ruốc, nghệ, ngãi bún, tỏi và sả băm nhuyễn cùng với thịt nạc cá đã xào chín vào nấu cùng. Ta đun lửa lớn cho sôi thật sôi sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Ta tắt bếp và cho nồi xuống. Như thế là ta đã chế biến hoàn thành món bún cá châu đốc thơm ngon rồi.
Ta cho bún cùng với rau sống vào tô sau đó ta cho nước lèo với cá lên trên, ta cho một lượng nước nhiều cho nước ngập bún và rau. Chan thêm một tí nước mắm chua cay để ăn cùng thì quá tuyệt vời. Đặc biệt trong rau sống phải có bông điên điển thì món ăn mới hấp dẫn hơn.
Với các bước chế biến đơn giản thì ta đã có một tô bún cá châu đốc đậm chất miền Tây ngon tuyệt rồi. Một món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn, làm nên đặc sản của vùng sông nước chỉ với những nguyên liệu chế biến đơn giản ở vùng quê. Hãy vào bếp chế biến món bún cá châu đốc cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
