Một món ăn ngon nhưng đơn giản của người dân Bắc Bộ được rất nhiều người yêu thích đó là lẩu cá khoai. Sau khi hoàn thành món ăn này bạn sẽ cảm nhận được hương thơm và mùi vị vô cùng đậm đà của nó. Thịt cá sẽ mềm, có vị ngọt thanh nên được nhiều người thích. Hơn nữa cách chế biến cũng khá đơn giản nên các bạn có thể tự làm tại nhà. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món lẩu cá khoai vô cùng đậm đà và hấp dẫn cho cả gia đình.
Công thức 1:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– cá khoai : 2 kg
– xương ống heo : 500 gam
– xương gà : 300 gam
– cà chua : 200 gam
– rau cần : 300 gam
– hành tím : 50 gam
– hành lá : 100 gam
– thì là : 100 gam
– nghệ tươi : 50 gam
– bún tươi : 500 gam
– nước mẻ : 100 ml
– Rau sống các loại
– Các gia vị : Nước mắm, bột nêm, tiêu xay…
Cá khoai là một loài cá thường sống ở những vùng nước lợ, xương mềm chứa hàm lượng đạm và canxi cùng với các loại khoáng chất khác khá cao vì thế mà khi ăn cơ thể sẽ dễ tiêu hóa. Thịt các rất thích hợp với người bệnh, người già và trẻ em bị thiếu cân, hay ốm…
Lưu ý : Để tránh cá thịt cá bị nát và nhão trong khi nấu thì các bạn nên ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
Các bước thực hiện
Xương heo cùng với xương gà sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch sau đó hầm nhừ để lấy nước dùng nấu lẩu.
Cà chua các bạn đem lột vỏ, bỏ hột sau đó băm nhuyễn. Nghệ tươi các bạn cũng đem giã rồi lọc lấy nước cốt để pha cùng với nước mẻ.
Hành lá, thì là các bạn nhặt bỏ lá úa sau đó đem rửa sạch, cắt thành từng khúc.
Cá khoai sau khi mua về các bạn cũng đem đi làm sạch ruột sau đó cắt bỏ vây rồi xếp lên đĩa.
Hành phi thơm sau đó cho cà chua vào xào chín. Lấy nước dùng vừa đủ ăn cho vào trong nồi rồi nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Tiếp theo các bạn cho một ít nước mẻ cùng với nước cốt nghệ tươi vào để nước lẩu. Làm như vậy thì nồi lẩu sẽ có vị chua thanh và mùi thơm của nghệ rất hấp dẫn.
Nước lẩu sau khi đun sôi thì các bạn hãy cho cá vào, sau đó cho tiếp thì là cùng với hành lá vào. Khi cá vừa chín tới thì các bạn có thể dùng ngay với bún và rau sống sẽ rất tuyệt vời đó.
Thưởng thức
Cá khoai ăn đến đâu thì các bạn hãy cho vào đến đấy, vì cá khoai ăn vừa chín tới mới giữ được vị ngọt và mùi thơm tự nhiên.
Cách 2
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 5 con : Cá khoai
– 1 mớ : Thì là
– 2 cọng : Hành hoa
– 2 đến 3 quả : Cà chua
– 1 đến 2 quả : Me chua
– Gia vị: bột canh, mắm tôm, satế, tỏi, hành…
Cách làm:
– Cá khoai sau khi mua về các bạn mang đi làm sạch. Cắt đầu sau đó bỏ ruột và bóc bỏ phần trắng ở bên trong bụng để cá khoai để khi ăn sẽ không bị tanh.
– cá khoai sau khi sơ chế thì các bạn cắt làm 3 khúc sau đó đem ướp cùng với 1 chút mắm tôm, bột canh và tỏi, hành, sa tế… Sau đó các bạn nhớ bọc kín rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp gia vị trong khoảng từ 5-10 phút cho thịt cá được ngấm đều.
– Sau khi cá đã được thấm đều gia vị các bạn đem phi thơm hành sau đó cho tiếp 1/2 phần cà chua vào xào.
– Cà chua chín các bạn đổ nước vào trong nồi sau đó nấu sôi. Không nên cho quá nhiều nước vì như vậy sẽ làm cho cá khoai ra quá nhiều nước. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Có thể lấy nước cốt của quả me hoặc cho tăng lượng cà chua lên thành 3 quả. Sau đó các bạn cho cá vào trong nồi rồi tiếp tục đun.
– Khi nước sôi thêm 1 lần nữa thì các bạn hãy nhẹ nhàng vớt cá ra một cái tô để tránh tình trạng cá bị nát.
– Cho 1/2 phần cà chua còn lại vào trong nồi tiếp.
– Khi nước sôi thì các bạn cho thêm rau diếp cùng với hành, thì là vào trong nồi sau đó tắt bếp.
Chỉ với những bước làm hết sức đơn giản là các bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món lẩu vô cùng hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Vào những ngày tiết trời se lạnh mà có một nồi lẩu cả nhà quây quần bên nhau thì tuyệt vời biết mấy. Ngoài ra các bạn cũng có thể thực hiện món ăn này để chiêu đãi bạn bè nhân dịp gì đó. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích và thích thú với hương vị mà món ăn này mang đến. Hi vọng với công thức mà chúng tôi vừa chia sẻ các bạn có thể tự tay mình thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ăn ngon miệng nhé!
